Арабика или робуста? А может, либерика? Виды кофе и их краткое описание по сортам – классификация по биологическим признакам, происхождению . Арабика –самый дорогой и качественный сорт. Это небольшой кустарник, достаточно требовательный к составу почв, климату и уходу. Потому-то настоящая арабика и ценится. Напиток получается ароматным, насыщенным, но не «плоским». Его вкус многогранен, и сильно зависит от способа обжарки. Арабика универсальна, она задает тон в каждом купаже.
Робуста – совсем другая история. Более пряный и плотный вкус нравится не всем ценителям. Сорт преобладает в крепких, насыщенных купажах, и ценится любителями крепости. Робуста может обжариваться почти дочерна, и не терять своих качеств. Именно ее добавляют в купажи, чтобы избавить их от естественной «водянистости». Этот кустарник более вынослив.
Либерика – редкий, полудикий сорт. Он дает некрупные зерна с не выраженным ароматом. Этот вид описывают как «наполнитель для купажей», сорт, способный разбавить любой, даже самый насыщенный вкус.
20.10.2017